La cuisine iranienne a noué de nombreux contacts tout au long de son histoire avec les cuisines de ses régions voisines, notamment la cuisine caucasienne, la cuisine d’Asie centrale, la cuisine grecque, la cuisine levantine, la cuisine mésopotamienne, la cuisine russe et la cuisine turque et la cuisine indienne, entre autres.
Des aspects de la cuisine iranienne ont également été adoptés de manière significative par la cuisine indienne et la cuisine pakistanaise à travers divers sultanats persans historiques qui ont prospéré pendant la domination musulmane sur le sous-continent indien, la plus notable et la plus percutante de ces politiques étant l’Empire moghol.

les recettes iraniennes

LES IRANIENS SONT FIERS DE LEUR COMPÉTENCE DANS LA PRÉPARATION DU RIZ, ET IL EXISTE UN GRAND NOMBRE DE VARIÉTÉS DE DEUX PLATS COMMUNS, LE POLO ET LE CHELO. LE POLO SE COMPOSE DE LÉGUMES OU DE VIANDE CUITS ET MÉLANGÉS AVEC DU RIZ, ALORS QUE LE CHELO EST PRÉPARÉ PENDANT DE NOMBREUSES HEURES AVEC DU RIZ CROUSTILLANT NOMMÉ DE SAUCES .

le riz iranienne

Le meilleur riz aromatique est obtenu du nord du pays dans les rizières le long de la mer Caspienne. Le riz Iranienne n’a aucune ressemblance avec le basmati en termes de goût et d’arôme. Certains polos populaires sont le polo chirin, qui est fait avec du safran, des raisins secs, des amandes et de l’orange ; Adas polo, à base de lentilles et de viande ; et le shekar polo, un plat très sucré préparé avec du miel, des dragées et des pistaches. Le pain de blé est considéré comme l’alternative du pauvre au riz, mais il existe toujours de nombreuses variétés différentes.

ADVIEH OU ÉPICES IRANIENNES

Advieh ou chāshni fait référence à une grande variété de légumes piquants et de fruits secs utilisés dans la cuisine iranienne pour aromatiser les aliments.

L’une des épices iraniennes traditionnelles et les plus répandues est le safran, dérivé de la fleur de Crocus sativus. L’eau de rose, une eau aromatisée obtenue en faisant tremper des pétales de rose dans de l’eau, est également un ingrédient traditionnel et courant dans de nombreux plats iraniens.

Nous vous présentons ici les meilleurs plats iraniens et comment les cuisiner